• - Điều hành, kiểm soát công việc trong bộ phận bếp. Tổ chức các buổi họp đầu ca/tuần/tháng để nắm bắt các hoạt động của nhân viên trong bộ phận Bếp.
• - Phổ biến các quy định, thông tin mới của nhà hàng để nhân viên biết và thực hiện. Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp. Lên kế hoạch về chi tiêu, đặt nguyên liệu, phân chia nhiệm vụ cho các bộ phận liên quan.
• - Kiểm soán toàn bộ quy ,trình làm việc của bộ phận bếp theo đúng quy định, tiêu chuẩn của Nhà hàng.
• - Lên thực đơn, đưa ra công thức chế biến, chất lượng món ăn.
• - Kiểm tra và đảm bảo về chất lượng của các món ăn sau khi chế biến và chuyển đến bộ phận ra món, bộ phận phục vụ.
• - Quản lý nguyên vật liệu thực phẩm trong Bếp: kiểm kê số lượng, chất lượng của hàng hoá, nguyên vật liệu được nhập vào.
• - Kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc.
• - Đưa ra các quyết định về việc huỷ thực phẩm, hàng hoá khi không đảm bảo chất lượng.
• - Phối hợp với bộ phận nhân sự để lên kế hoạch tuyển dụng, quản lý đội ngũ nhân viên bếp.

- Hướng dẫn nghiệp vụ, đào tạo nhân viên bếp chuẩn bị thực phẩm các món ăn